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马卡龙的制作方法及关键技术(马卡龙的制作过程和配方)

圆圆2025-02-14 18:00:40次浏览条评论

大家好,我是小花花,今天我来为大家解答马卡龙的制作方法这个问题。马卡龙的很多制作方法及关键技术大家都不懂,现在让我们一起来看看吧!

马卡龙的制作方法(马卡龙的制作方法及关键技术)

1、回干时间太长,马卡龙凉皮时间最好在半小时以内,如果是超过一小时面糊有可能消泡。

2、马卡龙制作的主料为糖粉和杏仁粉,辅料为白糖、蛋清和食用色素,制作方法如下:用筛子其去杏仁粉和糖粉中的粗颗粒,备用;白糖和蛋清混合,放入容器中,隔水加热,加热过程中不断搅拌,让糖充分融化,加热至60度即可;用打蛋器打发加热后的蛋清;取顶部打发后的蛋清,加入到杏仁粉和糖粉中,混合。

3、马卡龙的制作方法: 将糖粉和杏仁粉过筛混合,加入食用色素调色,备用。

4、用绵白糖代替白砂糖制作马卡龙的方法如下:材料:杏仁粉、绵白糖粉、蛋白粉。

5、用开水浸泡大杏仁2分钟左右,沥水。

本文到此结束,希望对大家有所帮助。

马卡龙的制作
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