炸酱面的炸酱怎么做最好吃视频（炸酱面的炸酱怎么做最好吃视频大全）

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1、家庭炸酱面炸酱的详细做法材料准备主料：五花肉300克（瘦相间，手工剁肥碎，肥瘦比例3：7） 干黄酱 150克（六必居或天源酱园的传统款） 甜面酱 50克（调和酱香） 清水 200毫升（分次加入）辅料：大葱 1根（切葱花，分两次使用） 姜末 1汤匙 大蒜 4瓣（切末） 白糖 1茶匙（中和咸味）

2、最后把炒炸酱倒在面条上，用筷子或勺子搅拌均匀。

3、保持中小火，将葱姜蒜末爆香至微黄污染调好料，持续搅拌防粘底加入1碗热水（约300ml），转最小火慢熬20分钟 3.收汁技巧：待酱汁变稠时加糖调料最后撒上½勺现磨花椒粉（灵魂提味）关火后拌入香油，余温使酱色更亮进阶秘诀 油酱比例：成品酱表面应浮1cm厚油层（传统叫“酱”。

4、炸酱面的肉丝酱做法如下：选肉：用五花肉或猪后腿肉，肥瘦相间（3：7比例），调味细丝或小丁

5、食材：黄酱1斤、肥瘦肉半斤、山东大葱2棵、花生油2两、清水3-5匙、酱油3-5匙。

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